杭州酱鸭(杭州酱鸭新大康) - 鸿海伟业生活资讯网
本文目录一览:
- 1、杭州酱鸭的 *** *** 杭州酱鸭的做法与窍门
- 2、酱鸭是哪个地方的
- 3、酱鸭几月份可以做
- 4、杭州酱鸭的做法和配方是什么?
杭州酱鸭的 *** *** 杭州酱鸭的做法与窍门
1、用料:鸭肉2500克、食盐50克、酱油1500克、葱5克、姜5克、白酒15克、白糖 10克。
2、做法:将鸭宰杀,洗净后斩出鸭掌用小铁钩勾住鸭鼻孔,挂在通风处晾干。
3、将精盐,火硝拌匀,把鸭身外均匀地擦遍,放在缸内,上面用竹箅子盖住,大石块压实,在0℃的气温下腌渍36小时后,将鸭翻身,再腌36小时即可出缸,倒尽肚内的卤水。
4、复将腌鸭放进缸内,加入酱油浸没,放上竹算子,用大石头压实,在0℃左右的气温下48小时后,将鸭翻身,再浸48小时出缸。
5、然后再将鸭用酱油卤水淋至暗红色时捞出沥干,放在日光下晒二三天。
6、酱鸭放在大盘内,把绍酒淋在鸭身上,放上白糖、葱段、姜块,上蒸笼用旺火蒸至鸭翅上有细裂缝时即熟,倒出腹内卤水,冷却后切块装盘即成。
酱鸭是哪个地方的
酱鸭是浙江杭州的。
杭州酱鸭是浙江杭州著名的汉族风味美食,属浙江菜系。
选用当年饲养成熟的鸭子为原料,经先腌后酱精心 *** 而成,其肉色枣红,酱香油润,富有回味。
鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。
所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。
杭州酱鸭中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,各式的酱鸭成品对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
杭州酱鸭是哪个地方的菜_杭州酱鸭的营养价值_杭州酱鸭的菜品特色
将鸭宰杀,洗净后斩出鸭掌用小铁钩勾住鸭鼻孔。挂在通风处晾干。
将精盐,火硝拌匀,把鸭身外均匀地擦遍,放在缸内,上面用竹箅子盖住,大石块压实。
在0℃的气温下腌渍36小时后,将鸭翻身,再腌36小时即可出缸,倒尽肚内的卤水。
复将腌鸭放进缸内,加入酱油浸没,放上竹算子,用大石头压实。
在0℃左右的气温下48小时后,将鸭翻身,再浸48小时出缸。
然后再将鸭用酱油卤水淋至暗红色时捞出沥干,在日光下晒二三天。
将酱鸭放在大盘内,把绍酒淋在鸭身上,放上白糖、葱段、姜块,上蒸笼用旺火蒸至鸭翅上有细裂缝时即熟,倒出腹内卤水,冷却后切块装盘即成。
酱鸭几月份可以做
酱鸭12月份可以做,一定要等天气冷一点,否则的话容易变质。
做酱鸭一般十二月份为佳。酱鸭其实很好做的,选用上好肥美的大湖鸭,光坯后阴干一天,滤去过多的水分。一般来说,鸭子都要平打开,跟南京的盐水板鸭差不多的外型。后边即是放在瓷缸卤水中,淹入桂花老抽卤水浸泡,有的酱鸭制品泛黄,有的浓黑,有的赤红。然后晾晒即可。
酱鸭简介:
杭州酱鸭是杭州特色美食之一,选用当年饲养成熟的肥壮鸭子,经先腌后酱精心 *** 而成,其做法简单是家常凉菜菜谱里的常见菜,杭州酱鸭的做法口味属于酱菜类。鸭子先腌后酱,肉色枣红,芳香油润,咸中带鲜,富有回去味,是杭州传统的风味名菜。
杭州酱鸭的做法和配方是什么?
杭州酱鸭的配方:
用料:鸭子两只、酱油、茴香、桂皮、香叶、白糖、盐、酒等。
杭州酱鸭的做法:
1、将酱油、酱油、茴香、桂皮、香叶倒入锅里煮开,然后撒入白糖、盐搅化后放凉。
2、将鸭子洗杀干净,晾挂一天后,在容器里按扁平。
3、上面用重物压住,以使鸭子没过酱汁汤水。
4、倒上已经煮好的酱香汤汁卤。
5、然后加入少量的白酒晃匀。
6、在浸了两天后翻一个身再浸一天。
7、然后捞出在鸭身中间撑开,挂到阳光下晒一天。
8、等挂晾一周后,可以加黄酒、姜片上锅蒸制熟。
9、最后将酱鸭切片装盘,家庭新年年宴冷盘菜。
杭州酱鸭相关阅读
- 国内旅游岛屿(国内旅游岛屿排名) - 鸿海伟业生活资讯网
- 北京顺景温泉酒店(北京顺景温泉酒店预订官网) - 鸿海伟业生活资讯网
- 北京培黎职业学院 - 鸿海伟业生活资讯网
- 全自动马桶(全自动马桶不冲水怎么回事) - 鸿海伟业生活资讯网
- 重庆周边旅游 - 鸿海伟业生活资讯网
- 网上申报平台(湖南市场监督管理局网上申报平台) - 鸿海伟业生活资讯网
- 驾驶员体检医院 - 鸿海伟业生活资讯网
- 军人优待证(中华人民共和国退役军人优待证) - 鸿海伟业生活资讯网
- 复出(复出的文案) - 鸿海伟业生活资讯网
- 怎么发起群聊(怎么发起群聊) - 鸿海伟业生活资讯网
- 香水品牌排行榜前十名 - 鸿海伟业生活资讯网
- 独生子女证补贴 - 鸿海伟业生活资讯网
- 悠米蛋糕(悠米蛋糕DIY怎么样) - 鸿海伟业生活资讯网
- 普通话报名多少钱(江苏普通话报名多少钱) - 鸿海伟业生活资讯网
- 邮政局 *** (邮政局 *** 95580) - 鸿海伟业生活资讯网
- 个人应纳税所得额计算公式(个人应纳税所得额计算公式的理解) - 鸿海伟业生活资讯网
- 水泥板块 - 鸿海伟业生活资讯网
- nm360钢板 - 鸿海伟业生活资讯网
- 水果千层蛋糕(水果千层蛋糕做法大全) - 鸿海伟业生活资讯网
- 穿斗式 - 鸿海伟业生活资讯网
- 羽毛球女单 - 鸿海伟业生活资讯网
- 二维码查询(二维码查询系统) - 鸿海伟业生活资讯网
- 赣州文清实验学校(赣州文清实验学校官网) - 鸿海伟业生活资讯网
- 国际经济与贸易专业就业前景(国际经济与贸易专业就业前景和就业方向) - 鸿海伟业生活资讯网
- 身份证挂失流程(网上登报身份证挂失流程) - 鸿海伟业生活资讯网
- 修护(修护敏感肌的化妆品哪个好) - 鸿海伟业生活资讯网
- 薰衣草开花时间 - 鸿海伟业生活资讯网
- 卧室电视挂多高合适(卧室电视挂多高合适视屏) - 鸿海伟业生活资讯网
- 公积金还款计算器(商业贷款计算器) - 鸿海伟业生活资讯网
- 轮滑品牌(轮滑品牌logo) - 鸿海伟业生活资讯网
- 北京健身房(北京健身房年卡) - 鸿海伟业生活资讯网
- 昆明景点排名(昆明景点排名之一是) - 鸿海伟业生活资讯网
- 职工医保要交多少年(职工医保要交多少年退休才能享受) - 鸿海伟业生活资讯网
- 玉溪初心多少钱一包 - 鸿海伟业生活资讯网
- 羽毛球女单 - 鸿海伟业生活资讯网
- 向日葵开放时间 - 鸿海伟业生活资讯网
- 都市贝贝 - 鸿海伟业生活资讯网
- 盘锦旅游攻略 - 鸿海伟业生活资讯网
- 上海红双喜(上海红双喜香烟真假最快识别 *** ) - 鸿海伟业生活资讯网
- 拉杆箱排名 - 鸿海伟业生活资讯网
- 除夕是几月几号 - 鸿海伟业生活资讯网
- 拍婚纱的好地方 - 鸿海伟业生活资讯网
- nm360钢板 - 鸿海伟业生活资讯网
- 大产权房是什么意思 - 鸿海伟业生活资讯网
- 农药股票 - 鸿海伟业生活资讯网
- 地铁5号线最新线路图 - 鸿海伟业生活资讯网
- 十大古琴曲 - 鸿海伟业生活资讯网
- 成都音响 - 鸿海伟业生活资讯网
- 盘锦旅游攻略 - 鸿海伟业生活资讯网
- 婴儿床品牌 - 鸿海伟业生活资讯网
- 破壁豆浆机(破壁豆浆机的寿命是几年) - 鸿海伟业生活资讯网
- 显卡性能排名(显卡品牌排行) - 鸿海伟业生活资讯网
- 补办临时身份证(补办临时身份证什么时候可以拿到) - 鸿海伟业生活资讯网
- 芬兰国土面积 - 鸿海伟业生活资讯网
- 济南的山 - 鸿海伟业生活资讯网
- 墙面处理 - 鸿海伟业生活资讯网
- 个人应纳税所得额计算公式(个人应纳税所得额计算公式的理解) - 鸿海伟业生活资讯网
- 盘锦旅游攻略(盘锦旅游攻略必玩的景点那里人少) - 鸿海伟业生活资讯网
- 海柳是什么 - 鸿海伟业生活资讯网